Poštovné zdarma od 1.000 Kč (pro ČR a SR)!
Limitovaná edice
Značka: REBELBEAN

Peru Elvis Tineo Rafael

Náš oblíbenec Elvis je zpátky!

Kategorie: KÁVA

Zvolte variantu

250g
Poslední balíčky
390 Kč
1000g
Vyprodáno
1 440 Kč
 
PARA OŘECHY, ŠÍPKY, MANDARINKA

 

Farmář: Elvis Tineo Rafael
Oblast: El Diamante, Jaen, Cajamarca
Odrůda: Catuai
Zpracování: Washed, Ext. fermantation
Nadmořská výška: 1900 m.n.m.
Importér: Falcon Specialty Coffees

 

Elvise už spousta z vás určitě zná, jeho kávu jste už od nás totiž mohli ochutnat několikrát, naposledy v loňské edici Underdog. Tohle je první vlaštovka loňských, tedy aktuálních, sklizní a jsme rádi, že letošní line up peruánských káv otevírá káva právě od Elvise.

Jedná se o microlot, ve kterém je vyselektovaná pouze odrůda Catuai, což je samo o sobě super, většinou se nám do rukou dostávají spíš blendy spolu s Caturrou, případně i Bourbonem. Nicméně tím klíčovým faktorem, proč si tento lot vydobyl místo v limitované edici, je způsob zpracování. Samozřejmě pečlivý sběr zralých třešní už snad ani není třeba zmiňovat, to je naprostý základ, který má správný farmář v malíku. Po sběru se třešně promíjí, odstraní se floaters a třešně se nechají ještě 12 hodin “macerovat”, zkrátka odležet, vysušit, během čehož se pomalu rozběhne proces fermentace. Následně se třešně vyloupou a zrna spolu s dužinou se umístí do GrainPro pytlů, ve kterých po dobu 36 hodin vesele fermentují a proces kvašení nabývá na síle. Zde je hlavní rozdíl oproti běžné washed metodě, kde zrna fermentují pod hladinou vody. Pak zbývá jen opět promýt, odstranit zbytky dužiny a následně usušit již čistá zrna v pergamenu, v tomto případě ve stínu po dobu 15 dní.

Po Vánoční sezóně jsme byli trochu na vážkách, po všech těch Geishách a Pink Bourbonech, jestli Elvis s jeho Catuai lotem trochu nezapadne. Je ale potřeba zůstat nohama na zemi a říct si, že je to sakra dobrý kafe, krásně čistý a komplexní a rozhodně si zaslouží svoje místo v limitované edici. Každopádně posuďte sami.

  

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.

 

Zrnková pražená káva