Novinka Tip
Značka: REBELBEAN

PERU Wolfina bezkofeinová káva

Bezkofeinová káva je tady! A dostane i tebe, protože chutná dobře a můžeš ji pít all day long! 

Kategorie: PRAŽENÁ KÁVA

Zvolte variantu

250g
Skladem
290 Kč
1000g
Skladem
1 085 Kč

PAMPELIŠKA, MUŠKÁTOVÝ OŘÍŠEK, JOSTA

 

Farma: San Francisco (vesnice, mix farmářů)
Název lotu: Wolfina
Oblast: Huabal & Cajamarca
Odrůda: Caturra & Catuai
Zpracování: Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou CO2)
Nadm. výška: 1600 - 1900 m.n.m
Importér: Falcon Specialty Coffees
Cuppingové skóre: 85,5

 

Na tohle jsme se taky chystali už delší dobu a jelikož nátlaku, především tedy těhotných žen, už přibývalo i zevnitř našeho teamu, museli jsme se konečně rozhoupat! Ale co si budem, postupně na pražírně všichni zjišťujeme, že decaf je prostě super! My prostě rádi pijeme kafe, hodně, jenže když to přeženete, není to nic moc. No a skvělým řešením je právě “decaf”! Zvlášť, když si kafe pořád udrží i podstatnou část svých původních chutí a aromat. Hold technologie jsou každým rokem dál a dál, a metoda “perlivé vody CO2” je dostatečně šetrná, navíc kompletně organická! Určitě vás zajímá, jak celý proces zbavování se kofeinu probíhá, pokusím se ho tedy v kostce shrnout.

 

Jen pro zajímavost rostliny s nízkým obsahem kofeinu existují, nicméně se komerčně, alespoň zatím, nepěstují, je totiž mnohem jednodušší, po všech stránkách, se kofeinu zbavit až dalším zpracováním klasických zrn a odrůd.

 

Metoda “sparkling water CO2”:

  1. Nejdříve se zrna očistí a následně hydratují, což způsobí nárůst jejich velikosti, tím se otevřou lépe póry zrna a molekuly kofeinu se “mobilizují”.
  2. V druhé fázi se hydratovaná zrna dostanou pod tlakem do kontaktu s tekutým oxidem uhličitým, což ve vteřině spolu s obsaženou vodou v zrnech vytvoří perlení a tyto bublinky působí jako malé magnety, které na sebe váží molekuly kofeinu a tím jej extrahují ze zrna.
  3. Následně je tato perlivá voda obohacená o kofein odpařována, respektive se odpaří oxid uhličitý společně s kofeinem a zbytková čistá voda opět putuje zpět do procesu.
  4. Tento proces se opakuje tak dlouho, dokud není dosažena požadovaná hladina kofeinu. Zrna jsou pak mechanicky sušena až do bodu dosažení ideální původní vlhkosti.

 

Takže žádné chemikálie, zpětná upcyklace použité vody, žádné odpadní látky. Navíc CO2 na sebe neváže žádné bílkoviny ani uhlohydráty, tudíž si káva uchovává svou chuť.

 

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.

 

Zrnková pražená káva