Poštovné zdarma od 1.000 Kč (pro ČR a SR)!
Novinka Decaf
Značka: REBELBEAN

Colombia San Lorenzo

Neohodnoceno

Bezkofeinová káva je tady! A dostane i tebe, protože chutná dobře a můžeš ji pít all day long! 

Kategorie: KÁVA

Zvolte variantu

250g
Skladem
290 Kč
1000g
Skladem
1 085 Kč

KANDOVANÁ BROSKEV, SLANÝ KARAMEL, LIBEČEK

 

Farmář: sdružení farmářů San Lorenzo
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia
Zpracování: Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou sugar cane)
Nadm. výška: 1600 - 2000 m.n.m
Importér: Falcon Specialty Coffees
 

Co si budem, postupně na pražírně všichni zjišťujeme, že decaf je prostě super! My prostě rádi pijeme kafe, hodně, jenže když to přeženete, není to nic moc. No a skvělým řešením je právě “decaf”! Zvlášť když si kafe pořád udrží i podstatnou část svých původních chutí a aromat. Holt technologie jsou každým rokem dál a dál a metoda “perlivé vody CO2” je dostatečně šetrná, navíc kompletně organická! Určitě vás zajímá, jak celý proces zbavování se kofeinu probíhá, pokusím se ho tedy v kostce shrnout.

Jen pro zajímavost rostliny s nízkým obsahem kofeinu existují, nicméně se komerčně, alespoň zatím, nepěstují, je totiž mnohem jednodušší, po všech stránkách, se kofeinu zbavit až dalším zpracováním klasických zrn a odrůd.

Metoda “sugar cane”:

1. Nejdříve se zrna očistí horkou párou a následně se hydratují horkou vodou, aby nabobtnala a změkla.

2. V druhé fázi se přechází k hydrolíze kofeinu, která probíhá díky kyselině chlorogenové, která je přírodní součástí kávových zrn. Extraktory se získávají přirozenou cestou fermentace cukrové třtiny a za pomocí ethyl acetátu se redukuje množství kofeinu na požadovanou úroveň v několika stejných pöpakujících se krocích “namáčení”.

3. Následně se opět zrna pročistí od zbytku ethyl acetátu saturovanou párou a jsou mechanicky vysušena na požadovanou běžnou úroveň 10-12% vlhkosti.

4. Co je asi nejzajímavějším krokem celého procesu je aplikace nano vrstvy přírodního vosku z palmy karnaubské aby byla zrna chráněna před vnějšími vlivy a stárnutím. Tento vosk není rozpustný ve vodě a je naprosto přírodní a foodsafe, takže bez obav!

Je to druhý způsob zpracování kávy na bezkofeinovou, kterou jsme zatím vyzkoušeli, každopádně chuť je opět bez kompromisů a krásně sladká.

 

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.

 

Zrnková pražená káva