Poštovné zdarma od 1.000 Kč (pro ČR a SR)!
Decaf
Značka: REBELBEAN

Ethiopia Tesfa

Bezkofeinová káva je tady! A dostane i tebe, protože chutná dobře a můžeš ji pít all day long! 

Kategorie: KÁVA

Zvolte variantu

250g
Skladem
290 Kč
1000g
Skladem
1 085 Kč

PAMPELIŠKOVÝ MED, OSTRUŽINA, POMERANČOVÁ KŮRA

 

Farmář: Mustefa Abakeno
Oblast: Agaro, Jimma, západní provincie
Odrůda: 74110, 74112, Heirloom
Zpracování: Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou CO2)
Nadm. výška: 2000 m.n.m
Importér: Falcon Specialty Coffees
 

Co si budem, postupně na pražírně všichni zjišťujeme, že decaf je prostě super! My prostě rádi pijeme kafe, hodně, jenže když to přeženete, není to nic moc. No a skvělým řešením je právě “decaf”! Zvlášť když si kafe pořád udrží i podstatnou část svých původních chutí a aromat. Holt technologie jsou každým rokem dál a dál a metoda “perlivé vody CO2” je dostatečně šetrná, navíc kompletně organická! Určitě vás zajímá, jak celý proces zbavování se kofeinu probíhá, pokusím se ho tedy v kostce shrnout.

Jen pro zajímavost rostliny s nízkým obsahem kofeinu existují, nicméně se komerčně, alespoň zatím, nepěstují, je totiž mnohem jednodušší, po všech stránkách, se kofeinu zbavit až dalším zpracováním klasických zrn a odrůd.

Metoda “sparkling water CO2”:

  1. Nejdříve se zrna očistí a následně hydratují, což způsobí nárůst jejich velikosti, tím se otevřou lépe póry zrna a molekuly kofeinu se “mobilizují”.
  2. V druhé fázi se hydratovaná zrna dostanou pod tlakem do kontaktu s tekutým oxidem uhličitým, což ve vteřině spolu s obsaženou vodou v zrnech vytvoří perlení a tyto bublinky působí jako malé magnety, které na sebe váží molekuly kofeinu a tím jej extrahují ze zrna.
  3. Následně je tato perlivá voda obohacená o kofein odpařována, respektive se odpaří oxid uhličitý společně s kofeinem a zbytková čistá voda opět putuje zpět do procesu.
  4. Tento proces se opakuje tak dlouho, dokud není dosažena požadovaná hladina kofeinu. Zrna jsou pak mechanicky sušena až do bodu dosažení ideální původní vlhkosti.

 

Takže žádné chemikálie, zpětná upcyklace použité vody, žádné odpadní látky. Navíc oxid uhličitý na sebe neváže žádné bílkoviny ani uhlohydráty, tudíž si káva uchovává svou chuť.

 

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.

 

Zrnková pražená káva