Poštovné zdarma od 1.000 Kč (pro ČR a SR)!
Značka: REBELBEAN

Colombia Silvio Lopez

Komunita, upřímnost a udržitelnost. O tom je Underdog, a taky celý Rebelbean!

Kategorie: KÁVA

Zvolte variantu

250g
Skladem
320 Kč
1000g
Skladem
1 195 Kč
ČERVENÉ HROZNY, ŠÍPKOVÝ DŽEM, NUGÁT

 

Producent: Silvio Lopez

Farma: Puerto Bello
Oblast: Poxacá, Rondón, vesnice Bolívar
Odrůda: Castillo, Colombia, Typica
Zpracování: Washed
Nadm. výška: 1650 m.n.m
Importér: Chicas Industry

 

O projektu Underdog 

Slovo “underdog” v překladu znamená “někdo, na koho je pohlíženo s malou šancí vyhrát souboj nebo soutěž” a nebo také “smolař”. Zkrátka někdo, kdo možná nemá nejlepší vybavení nebo i dovednosti na to, vypěstovat tu nejlepší kávu na světě. Možná, zatím! Ale nechybí mu odvaha a přesvědčení proto, aby toho jednoho dne dosáhl. Jako správný rebel! A co bychom to byli za rebelskou komunitu, kdybychom mu v jeho snaze nepomohli. 

Naším cílem a snem vždy bylo účastnit se více dění na farmách, v místě původu našich káv. Postupem času nám stále víc docházelo, jak důležité jsou některé z hodnot, na kterých stavíme naši značku. Hodnot, jako je komunita, upřímnost nebo udržitelnost. Tato edice v sobě všechny tyto hodnoty odráží a stvárňuje tak náš pohled na výběrovou kávu, a také co znamená heslo #budrebel. 

V této edici prezentujeme farmáře, se kterými se postupně snažíme navázat trvalý a pevný vztah, bez kterého jen těžko dosáhnete udržitelné kvality. Většina kávových farmářů je závislá pouze na výdělku ze sklizně, která přichází jednou do roka. Proto jistota toho, že mají komu kávu prodat, je základním předpokladem jejich vůle investovat extra prostředky a úsilí do zlepšování kvality jejich kávy. Rozhodli jsme se jim pomoci i v tomto, a tak část výtěžku z těchto káv putuje zpět do jejich rukou. Ať už formou prémií z nákupní ceny, tak většími investicemi tam, kde je potřeba. Protože kvalita kávy je závislá také na kvalitě života těchto farmářů, jdou některých případech finance nejen na vybavení pro pěstování nebo zpracování kávy, ale také například na školné, jídlo nebo formou záloh na budoucí sklizeň. 

 

Silvio Lopez

Chicas Industry se pomalu ale jistě stává naším výhradním dodavatelem kávy z Colombie. Za projektem stojí Terka a Karolína. Terka je už v podstatě na půl Kolumbijka, jelikož její manžel odtamtud pochází a společně tam tráví téměř polovinu roku s celou svou rodinou. Karolína pak díky svým zkušenostem za barem a s pražením se stará o sampling, quality control apod..

S farmáři, od kterých kávu nakupují mají v drtivé většině případů velice přátelský a vřelý vztah na osobní úrovni a o nich samotných nebo jejich kávách nám (vám) řeknou první poslední. Už loni, když jsme naši spolupráci odstartovali nákupem zbytku první sklizně, kterou holky od Silvia přivezli, jsme tušili a předesílali, že to směřuje k super hlubší spolupráci právě v projektu Underdog.

A je to tady, už se to děje! Silviův zápal, velikost jeho farmy a profil jeho káv nám krásně zapadají do konceptu, a tak bychom tímto rádi započali dlouhotrvající a udržitelnou spolupráci. Momentálně společně s Chicas a tímhle hombrem dáváme dohromady představu toho, čím bychom mohli nejlépe přispět a jak pomoci s přípravami na další sklizeň. Každopádně ta letošní vyšla skvěle a na pražírně jsme od prvního cuppingu vzorků nadšení! Celkově vychází jiskrnější a čistější než loni, s malinko vyšší aciditou a bohatší aromatikou.

 

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.

 

Zrnková pražená káva